Бейлиз – сладкий ликер ирландского происхождения. Он имеет глубокий сливочный вкус и густую консистенцию. Хотя, сегодня можно встретить не только такие варианты напитка. Встречается бейлиз со вкусом орехов, шоколада, кофе, кокоса и это только лишь малая часть возможных вариантов. Вся примечательность в том, что любой из видов можно приготовить в домашних условиях.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях – общие принципы приготовления
Бейлиз относится к достаточно калорийным ликерам. Помимо высокого содержания сахара, в нем еще есть и жиры. В классических напитках их источниками являются сливки, сгущенное молоко, в других вариантах еще и шоколад, яйца. Точная калорийность будет зависеть от рецепта и точности соблюдения дозировки.
Какой алкоголь обычно использую:
· ирландские виски;
· водку;
· коньяк:
· редко спирт.
Особенно внимательно нужно выбирать водку. Не стоит использовать дешевый алкоголь, иначе у ликера будет неприятный сивушный запах. Также важно уделять внимание молочным ингредиентам. Сгущенка или сливки не должны состоять из растительного жира, берем только натуральные компоненты.
Готовится ликер просто путем смешивания и взбивания ингредиентов. Далее ему нужно выстояться хотя бы несколько часов, лучше всю ночь. Если времени мало, то охлаждаем и подаем. Домашний ликер не хранится более полугода, держать его нужно только на холоде и в посуде из стекла.
Классический ликер «Бейлиз» в домашних условиях
Рецептура простого ликера «Бейлиз» с классическим вкусом на водке. Дополнительно понадобятся жирные сливки, которые помогут дать нужную консистенцию и вкус. Сладости добавит сгущенка. Выбираем натуральный продукт, в составе которого только молоко и сахар, то есть он должен быть приготовлен по ГОСТу.
Ингредиенты
· 500 мл водки;
· 350 мл сливок 25%;
· 380 г сгущенки;
· 1 г ванилина.
Способ приготовления
1. Сливки перед использованием нужно охладить. Взбиваем их минутку. Долго этого делать не нужно, то есть до плотных пиков не доводим.
2. Заливаем к сливкам сгущенку и можно сразу же добавить ванилин, взбиваем еще раз.
3. Вливаем водку, продолжая перемешивать массу миксером. Ликер готов!
4. Переливаем бейлиз в стеклянную бутылку с плотной крышкой или берем банку. Охлаждаем не меньше пяти часов. Если напиток будет стоять дольше, то периодически его нужно встряхивать.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях с коньяком и кофе
Шикарный рецепт ликера «Бейлиз» в домашних условиях. Коньяк можно использовать любого вида, как и сгущенное молоко, но к выбору кофе нужно подойти ответственно. Используем только свежий и крепкий заваренный напиток. Порошковые растворители не подойдут, так как в процессе настаивания могут подарить напитку неприятный привкус.
Ингредиенты
· 0,25 л коньяка;
· 3 ст. л. крепкого кофе;
· 300 мл сливок 18%;
· щепотка ванили;
· 150 г белой сгущенки.
Способ приготовления
1. Все ингредиенты предварительно охлаждаем. Для смешивания используем высокую миску. Выливаем сливки и сразу же добавляем сгущенку. Взбиваем венчиком пару минут.
2. Тонкой струйкой вводим в будущий ликер коньяк, продолжая взбивать, и добавляем ванилин. Можно готовить без него.
3. В самом конце вводим вареный, но охлажденный кофе. Он прекрасно подчеркнет коньячный вкус. Взбиваем еще минуту.
4. Переливаем в графин с плотной крышкой или просто в бутылки. Укупориваем, убираем на несколько часов в холодильник. Перед употреблением обязательно размешиваем, можно просто интенсивно потрясти бутылку.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях с яйцами
На самом деле для этого рецепта нужны не целые яйца, а просто желтки. Желательно, чтобы они были свежие и высокого качества, так как прогревание рецептом не предусматривается. Желтки дают ликеру кремовую и тягучую консистенцию. Благодаря их присутствию в напитке можно использовать сливки маленькой жирности 15%.
Ингредиенты
· 3 желтка;
· 500 мл водки;
· 300 мл сливок;
· 1 г ванили;
· 300 г сгущенки.
Способ приготовления
1. Аккуратно отделить желтки, переложить в миску, взбить венчиком или блендером пару минут.
2. Добавить сгущенку и также постепенно ввести сливки, продолжая взбивать ликер.
3. В конце вводим ванилин, но можно добавить и корицу, вливаем алкоголь. С ним также перебиваем минутку.
4. Переливаем ликер с желтками в удобную бутылку, охлаждаем.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях с шоколадом
Рецептура ликера, который лучше всего готовить с темным шоколадом. Выбираем продукт не менее 65% какао. Если использовать молочный шоколад, то вкус будет уже не такой насыщенный. Если взять дешевую плитку, то она просто не расплавится до нужного состояния из-за содержания большого количества добавок.
Ингредиенты
· 100 г шоколада;
· 300 мл сливок;
· 300 мл водки;
· пакетик ванильного сахара;
· 350 г сгущенки.
Способ приготовления
1. Открываем шоколад, ломаем его кусочками и складываем в миску. Продукт нужно растопить. Это можно сделать двумя способами: поставить на водяную баню либо просто подогреть в микроволновой печи. Растапливаем до жидкого состояния.
2. Открываем сгущенку, выливаем в миску, добавляем пакетик ванилина.
3. Вливаем сразу же к сгущенке сливки и взбиваем все миксером несколько минут.
4. Добавляем растопленный шоколад, продолжая взбивать.
5. Следом вливаем охлажденную водку и доводим ликер до однородного состояния.
6. Переливаем напиток, убираем в холодильник. Желательно дать ему настояться не меньше двух часов, затем интенсивно потрясти. При подаче можно посыпать сверху порошком какао.
Ликер «Бейлиз мятный шоколад» в домашних условиях
Для приготовления понадобится мятный ликер или сироп, без него просто ничего не получится. Иногда готовят со свежей мятой, но это достаточно трудоемко, лучшее ее использовать для украшения.
Ингредиенты
· 0,5 л водки;
· 50 мл мятного сиропа;
· 150 г темного шоколада;
· 350 г сливок 30%;
· банка сгущенки.
Способ приготовления
1. Растапливаем любым удобным способом шоколад. Для этого его ломаем, добавляем 50 мл жирных сливок, то есть берем из рецептуры, ставим в микроволновую печь. Начинаем нагревать, но через каждые 10 секунд достаем и помешиваем. Перегревать не нужно, чтобы не портить другие ингредиенты коктейля, только доводим до однородности.
2. Оставшиеся сливки взбиваем до пены, после этого вводим сгущенку, затем мятный сироп.
3. Заливаем растопленный шоколад и сразу же после него вводим качественную водку, добавляя тонкой струйкой.
4. Убираем ликер охлаждаться на несколько часов, обязательно плотно закрываем, чтобы алкоголь не улетучивался.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях с чудо-шоколадом
Современный способ приготовления ликера, который не займет много времени и не потребует больших усилий. При этом напиток получается густой, тягучий, имеет выраженный вкус. Для приготовления понадобится чудо-шоколад, он продается во многих продуктовых магазинах.
Ингредиенты
· 500 мл качественной водки;
· 2 банки сгущенки;
· 600 мл чудо-шоколада;
· 1,5 г ванилина;
· 2 ложки растворимого кофе.
Способ приготовления
1. Сгущенное молоко открываем, выкладываем из банок в удобную для взбивания миску. Но сразу берем большую посудину, чтобы все компоненты уместились.
2. Открываем чудо-шоколад и выливаем к сгущенке. Взбиваем миксером.
3. Добавляем растворимый кофе. Если он сублимированный, то лучше сначала прокрутить в кофемолке либо размять пестиком.
4. Взбиваем все вместе с кофе. Он должен полностью раствориться, добавляем ванилин.
5. Как только в массе не будет никаких вкраплений, начинаем вливать водку. Но добавляем тонкой струйкой, продолжая взбивать.
6. Выливаем ликер в герметичную емкость, закрываем и ставим в холодильник.
7. Через час достаем, интенсивно встряхиваем и снова ставим охлаждаться.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях с бананом
Вариант нежнейшего ликера с тропическим ароматом. Он получается очень вкусный, нежный, но предназначен для немедленного употребления. Не нужно давать напитку долго стоять. Выбираем бананы, которые пахнут. Даже через кожуру от них должен исходить приятный аромат.
Ингредиенты
· 300 г водки;
· 380 г сгущенки;
· 3 банана;
· 2 яйца;
· 150 мл молока.
Способ приготовления
1. Аккуратно отделяем яичные белки.
2. Бананы очищаем и ломаем кусочками Их, как и все остальные ингредиенты, желательно подержать в холодильнике. Перекладываем бананы в миску для взбивания. Измельчаем до однородности погружным блендером.
3. Добавляем к бананам яичные белки, продолжаем все взбивать еще минутку.
4. Открываем сгущенку, частями добавляем, продолжая взбивать.
5. Следом вводим охлажденное цельное молоко. Орудуем блендером дальше.
6. Добавляем тонкой струйкой холодную водку. Взбиваем еще несколько секунд.
7. Переливаем из миски все в бутылку или даже в несколько. Ставим на 30 минут в холодильник или кладем в морозилку. Перед употреблением ликер нужно интенсивно встряхнуть.
Ликер «Бейлиз» в домашних условиях – полезные советы и хитрости
· Если ликер получился слишком крепким, то перед подачей можно добавить в фужер 1-2 кубика льда.
· Бейлиз необязательно употреблять по прямому назначению. Напиток может стать чудесным дополнением для холодных десертов: пирожных, кремов, мороженого. Также он отлично впишется в некоторые прохладительные напитки.
· Несколько ложечек коньяка подарят ликеру приятный вкус грецкого ореха. Этот же прием можно использовать в кремах для торта.
· При смешивании ингредиентов важно добиваться однородности. Если какие-то кусочки не растворяются и остаются даже после настаивания в течение нескольких суток, то ликер желательно процедить. А вот с осадка снимать его не рекомендуется, так как расслоение свойственно многим спиртным напиткам.