Содержание:
Пирог с тыквой — общие принципы и способы приготовления
Пироги – всегда желанные гости на любом столе. Тыква наделяет пирог чудесным оранжевым оттенком и своеобразным нежным вкусом. Она может входить в состав начинки или непосредственно в тесто. Кроме огромного количества полезных свойств тыква ценится за то, что она активно вбирает в себя ароматы и вкус других составляющих блюда. Это качество очень привлекательно для приготовления выпечки. Тесто используется как сладкое, (тыква с творогом, яблоками, алычой, ананасом), так и пресное, чуть солоноватое (например, пирог из тыквы с мясом или ветчиной). Прекрасно сочетается она с орехами, сухофруктами, сливками и даже шоколадом. Подберем тыкве достойную компанию и испечем пирог.
Пирог с тыквой — подготовка продуктов
Итак, выбираем небольшую тыкву с плотной мякотью. Опытные специалисты рекомендуют использовать сорт «Мускатный». Лучше всего предварительно запечь очищенную мякоть, чтобы тесто получилось более однородное. Разделим плод на половинки и уложим прямо на противень. Семечки также можно использовать для начинки. Очистим их от кожицы и подсушим, а затем порубим ножом. Тыквенный аромат можно подчеркивать подходящими специями: имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец. Чаще всего основа для пирога их тыквы – это песочное тесто, поэтому в наличии должно иметься масло или маргарин.
Рецепт 1: Пирог с тыквой, черносливом и ананасом
Тыква, чернослив, ананас и обычное тесто на скорую руку – беспроигрышный вариант. Пройдет не более часа, часа, а у вас на столе — пирог с оригинальным и неповторимым вкусом.
Ингредиенты:
тыква, натертая на крупной терке (1,5 стакана), чернослив (1/2 стакана), яйцо (2 шт), сахар (3/4 стакана), сода, разрыхлитель, ананас ( 200 грамм), мука.
Способ приготовления
Мелко режем ананас и смешиваем его с натертой тыквой. Добавляем чернослив, яйца, сахар. Все размешиваем. Добавляем остальные ингредиенты (сода, разрыхлитель, корица, ваниль, мука). Добавляем полстакана растительного масла. Хорошо вымешиваем – тесто должно получиться не густое. Осталось вылить его в форму и поместить в духовку. Выпекать примерно 40 минут, на слабом огне.
Рецепт 2: Греческий пирог с мясом и тыквой «Шмуш»
Сытный и питательный мясной пирог с оригинальным тыквенным вкусом — вот что нужно для большой и теплой компании. Готовить его не сложно – тем более, если в магазине продается прекрасное слоеное тесто. Главное – вовремя его разморозить, чтобы оно раскатывалось, как положено. Остается самое сложное задание – пропустить фарш через мясорубку. Но и здесь можно схитрить и купить готовый фарш. Главное, чтобы его приготовили прямо при вас. Настоящая хозяйка никогда не купит замороженный фарш.
Ингредиенты:
мясо говядина и телятина (по 0,5 кг), тыква ( 500 граммов), яйцо (1 шт.), твердый сыр (250 гр), лук красный (2 шт), готовое слоеное тесто.
Способ приготовления
Пропускаем через мясорубку мясо и добавляем натертый на крупной терке сыр. Тыкву натираем на мелкой терке и добавляем фарш. Солим и перчим, перемешиваем. Готовое слоеное тесто делим на три части. Раскатываем тонкими пластами и укладываем на противень, размазываем половину начинки. Сверху выкладываем такой же раскатанный пласт теста и вторую часть начинки. Разогреваем духовку и выпекаем при температуре 200 градусов. Смазываем яйцом и ставим в духовку еще на 15 минут, а в это время уже можно накрывать на стол. Можно подавать пирог со сметаной или соусом.
Рецепт 3: Творожный пирог с тыквой
Очень вкусный пирог с начинкой, хорош в горячем и холодном виде, просто идеальное блюдо для чаепития дома и на работе. Угостите коллег и сами наслаждайтесь вкусной и полезной выпечкой. Начинку можно обогатить любым фруктовым пюре и добавить орехи или сухофрукты. Готовить его нужно в несколько этапов, зато результат порадует и вас и ваших гостей.
Ингредиенты:
Тесто: овсяная мука (молотые овсяные хлопья, 100 гр), творог (100 гр), белок 1 яйца, молоко (2 столовые ложки) мед (2 столовые ложки), ванилин.
Начинка:
мука (500 грамм), яйца ( 6 шт.), тыквенное пюре, (100 граммов), пюре из груш (50 граммов), мед (2 ст. ложки), вода (250 грамм), сахар (250 граммов), соль, тыква ( 1 кг), масло сливочное, ( 80 граммов), маргарин (150 граммов), цедра половинки лимона, молоко 1, 5 ст. ложки, ванилин, сахарная пудра.
Способ приготовления
Приготовление пирога можно разбить на несколько последовательных этапов.
1. Замесить не очень крутое тесто из следующих ингредиентов: мука, соль, теплая вода. Разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт и подсушить в духовке.
2. Тыкву натереть на крупной терке, смешать с 100 граммами сахара и 40 гр. растопленного масла. Добавить стакан молока и ванильный сахар. Потушить с молоком.
3. Взбить желтки с маслом(40 грамм), добавить измельченную цедру и 100 граммов сахара. Белки взбить с 50 граммами сахара и смешать эти ингредиенты. Коржи вкладываем в форму по очереди, прослаивая их начинкой. Верхний корж нужно наколоть вилкой или ножом и смазать молоком. Выпекать при температуре 200 градусов.
Рецепт 4: Пирог с тыквой и ветчиной
Этот пирог можно делать и со слоеным тестом, но сейчас мы приготовим его с песочным.
Ингредиенты:
маргарин (200 грамм), тыква (500 грамм), ветчина (200 грамм), яйца (4 шт.), молоко (3/4 стакана), мука пшеничная (просеянная, 1,5 стакана), соль, очищенные тыквенные семечки.
Способ приготовления:
Тесто:
Маргарин разрежем на мелкие кусочки и смешиваем с мукой. Добавляем 1 желток и соль. Тесто скатать в шар, затем раскатать в пласт и уложить аккуратно по всей внутренности формы. Оставить в холодильнике вместе с формой для созревания.
Тыкву натереть на терке и потушить в молоке. Взбить яйца с небольшим количеством соли, смешать с нарезанной кусочками ветчиной и тыквой. Часть ветчины нарезать полосками и оставить для украшения пирога. Поверх теста в форме выложить начинку, сформировать решетку из полосок тыквы, украсить очищенными тыквенными семечками. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
Пирог с тыквой — полезные советы опытных кулинаров
К горячему ароматному пирогу из тыквы так и просится какой-нибудь напиток. Чтобы не отступать от тыквенной темы, попробуйте приготовить кисель из тыквы – ведь это совершенно несложно. Разведите крахмал холодным молоком и доведите до кипения. Добавьте ванилин, щепотку соли, сахар, немного мелко натертой тыквы и прогрейте еще немного. Разлейте в вазочки и немного охладите. Для цвета можно добавить ягодный сок (малина, смородина, клюква и др.). Тыквенный кисель — прекрасное дополнение к пирогу!
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
